@article{Cárdenas C_Gómez S_Arenas A,_Serna-Jiménez_2019, title={Evaluación de melaza como medio de cultivo para la producción de bacterias ácido-lácticas}, volume={24}, url={https://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/919}, DOI={10.18634/ugcj.24v.1i.919}, abstractNote={<p>Los bioprocesos son aquellos procesos que involucran la manipulación de organismos vivos o sus componentes celulares como sustratos, con el fin de obtener una biomasa o producto para proveer bienes o servicios, por ejemplo, el uso de bacterias ácido lácticas en biopreservación, por esto se propuso como objetivo producir bacterias ácido lácticas en un biorreactor aerobio a través de una fuente de carbono convencional como la melaza y comprobar el desarrollo del microorganismo como biomasa, para realizar esto se realizó en dos diferentes birreactores con volúmenes de 7,5L y 0,5L utilizando el mismo sustrato e inóculo, evaluando variables químicas como lo son el pH, acidez, °Brix, azúcares reductores y absorbancia. Los resultados mostraron un correcto desarrollo del metabolismo de la bacteria ácido láctica observando una acidificación del medio evidenciándose en la disminución del pH y el aumento de la acidez titulable, mostrando también una disminución en los azúcares reductores; interpretando esto, como el consumo de la fuente de carbono del microorganismo y la realización de un proceso fermentativo y verificando un crecimiento de la biomasa a través de las unidades de absorbancia y el peso de la biomasa producida, concluyendo que hubo un correcto desarrollo de la bacteria ácido láctica, demostrando que la melaza es una fuente de carbono y medio de cultivo apto para la producción de esta bacteria.</p&gt;}, number={1}, journal={UGCiencia}, author={Cárdenas C, Laura Marcela and Gómez S, Javier Andrés and Arenas A, Mateo and Serna-Jiménez, Johanna}, year={2019}, month={jul.}, pages={17-22} }