Editora: Ximena Cifuentes Wchima DOI http://dx.doi.org/10.18634/UGCienciaj Orientación Editorial La Revista UGCiencia de la Facultad de Ingenierías de la Universidad La Gran Colombia Seccional Armenia busca fomentar las habilidades investigativas derivadas de las actividades de formación investigativa e investigación formativa de la Universidad La Gran Colombia tanto de pregrado como de posgrado. Además, pretende servir como órgano difusor de las actividades y preocupaciones académicas de los integrantes de comunidad académica grancolombiana (estudiantes, profesores y personal administrativo).
Viabilidad de la implementación de energía undimotriz en la costa Pacífica Colombiana
Colombia en los últimos años ha tenido un aumento en la producción de combustibles fósiles y cada vez se incrementa en mayor medida, lo anterior se sustenta bajo datos del Banco Mundial con un promedio de 76,7 % del consumo total de energía bajo fuentes convencionales. A pesar de este alto consumo, podemos evidenciar la creciente problemática social que atraviesan algunas zonas costeras del país en cuanto a la falta de acceso de energía eléctrica para diferentes comunidades de la Región Pacífica Colombiana, comprendida entre la totalidad del departamento del Chocó, y las zonas costeras de los departamentos del Valle del Cauca, Cauca y Nariño. Por ello se ve la necesidad de determinar la viabilidad de la implementación de energía undimotriz en el Pacifico Colombiano, llegando a la conclusión que si es posible su aplicabilidad gracias a sus características y condiciones.
Desarrollo de galletas empleando harina de Sacha Inchi (plukenetia volubilis l.) obtenida de la torta residual
La torta de sacha inchi (SI) obtenida de la extracción de aceite, contiene entre 35 y 60 % de proteína. El objetivo de esta investigación es el desarrollo de galletas de mantequilla con coco, empleando como ingrediente harina de SI obtenida a partir de la torta residual. Para ello se caracteriza fisicoquímicamente la torta, la harina y las galletas empleando metodologías AOAC y se determina el punto isoeléctrico (pI) de la proteína de SI. Se desarrollan cuatro formulaciones de galleta; tres de ellas con sustitución porcentual de harina de trigo por harina de SI; 50 %,75 % y 100 %, se evalúa por panel no entrenado la calidad sensorial de cada una de ellas. La torta contiene; 6.8 % humedad, 17.4 % grasa, 4.5 % fibra, 5.4 % cenizas, 50.2 % proteína y 15.9 % carbohidratos; el pI es 5.0. La harina contiene 5.7 % humedad, 4.2 % grasa, 4.1 % fibra, 6.0 % cenizas, 64.1 % proteína y 16.4 % carbohidratos. La galleta con mejor aceptación es la de 50 % de harina de SI, presenta 28.8 % grasa, 18.3 % proteína y 48.7 % carbohidratos frente al blanco muestral que presenta 26.9 % grasa, 8.9 % proteína y 61 % carbohidratos. La harina de SI es una alternativa en la industria alimentaria para incrementar el valor nutricional de las formulaciones en cuanto al porcentaje de proteína y contribuye a la cadena agroindustrial, gracias al aprovechamiento del subproducto resultante de la extracción de aceite.
Los roles de género en una sociedad patriarcal
Artículos - Facultad de Derecho Ciencias Políticas y Sociales
Ineficacia del Estado colombiano en el trámite de adopción
Efectos meteorológicos generados por ondas tropicales en Colombia
Las ondas tropicales son consideradas un fenómeno meteorológico relevante en Colombia debido a los efectos que pueden llegar a afectar directa o indirectamente el norte del país, este fenómeno se considera como una alteración generada por los vientos del norte de África que se encuentran en constante movimiento y se relaciona con otras variables como temperatura y precipitación. En la actualidad existen diferentes plataformas digitales que permiten reconocer las condiciones climáticas en todo el mundo, donde es posible evaluar los cambios que producen estas ondas por el paso en el trópico. Los datos de estas plataformas visualizan, gestionan y analizan información geográfica, Por ende, el desarrollo investigativo de este artículo se dará a partir de la aplicabilidad de la herramienta de sistemas de información geográfica dentro de la meteorología, en este caso se plantea Windy y se realizará un análisis de los componentes y efectos más graves producidos por estas ondas en Colombia.
Energía eólica y aerogeneradores de eje vertical y horizontal
Este proyecto tiene como objetivo determinar los impactos y beneficios que tiene el uso de la energía eólica y el proceso de transformación de la energía cinética a energía eléctrica por medio de la física mecánica; la metodología que se utilizó fue la investigación documental, la cual se basa en la consulta de diferentes artículos (libros, revistas, periódicos, memorias, anuarios, registros, códices, constituciones, etc.), también la investigación integrada que permite citar otras investigaciones realizadas que aportan al desarrollo de este proyecto. La energía eólica es una energía renovable y una gran alternativa, ya que debido a su naturaleza no emite sustancias tóxicas, por lo cual no contribuye al cambio climático ni al efecto invernadero; este tipo de centrales eólicas requiere de poco tiempo para su construcción y se puede instalar en puntos aislados, por lo que se puede emplear para satisfacer necesidades de un hogar y/o comunidad, esta energía funciona a base del viento, que es una fuente de energía abundante y casi inagotable, por lo que se puede estimar que el potencial eólico es suficiente para suplir hasta 15 veces la demanda actual de energía eléctrica
Aplicación del espectro electromagnético al crecimiento de la especie Phaseolus vulgaris (Frijol)
La implementación de nuevas técnicas de cultivo, de germinación y crecimiento de las plantas, se ha influenciado continuamente por los cambios que se ven reflejados, al poder elegir las características que se desean impulsar en la especie vegetativa a tratar. Por ende, la finalidad del presente artículo es indicar el efecto del espectro electromagnético sobre la calidad fisiológica de la semilla de frijol (Phaseolus vulgaris). Para ello, se realizó un diseño estructural donde se instalaron 4 filtros de diferente color (verde, azul, rojo y transparente), con los cuales se pretendía obtener datos de (crecimiento radicular, estiramiento del tallo, floración, color de las hojas, y modificaciones en el tipo de sustrato utilizado). Dentro de los resultados obtenidos, se encuentra que el filtro verde tuvo una mayor influencia en (el estiramiento del tallo), el filtro azul en (el crecimiento radicular) y el filtro rojo en (el crecimiento del tallo, la floración, y la producción de clorofila), comparado con el filtro transparente. Como conclusión, se determinó que se requiere de un lapso de tiempo más largo, para ver mayores cambios en el crecimiento y desarrollo de las plantas de frijol, a pesar de que la semilla de Phaseolus vulgaris es una semilla de rápido crecimiento. Por ende, se estableció que para una mayor eficiencia se deben implementar fotorreceptores en la fase vegetativa.
Efecto del campo magnético en el tratamiento de aguas residuales en las industrias
En la actualidad se han desarrollado diferentes técnicas para el tratamiento de aguas residuales generadas principalmente por las grandes industrias, puesto que estas hacen parte de un gran porcentaje de contaminación del medio ambiente. Para esta problemática en el presente artículo académico proponemos una técnica para la descontaminación de las aguas en el sector industrial por medio de la implementación de campo magnético, en donde exponemos diferentes métodos del manejo del magnetismo y las reacciones que tiene este con el agua. El campo magnético es una alternativa factible a las aguas residuales por sus diferentes métodos en diversos campos, por medio de las cargas eléctricas que el campo genera se puede separar los contaminantes que están en las aguas residuales provocada por las basuras y los desechos químicos.
Desafío de la contaduría pública para la conservación del medio ambiente
La contabilidad abarca diferentes términos y usos donde el profesional contable debe estar dispuesto a ejercer en campos tan complejos que le permitan afrontar nuevos retos para lograr tener resultados en objeto de su función. Revisando algunos documentos evidenciamos análisis de diferentes autores que dejan ver los resultados de sus artículos ambientales, explicando, así como la contabilidad ambiental actualmente tienen un rol importante en la profesión contable. El contador tiene la misión de generar cambios en las empresas, partiendo de allí serán más sustentables y permitirán beneficiar más el medio ambiente y sus diferentes componentes. En la mayoría de los países del mundo las organizaciones dedicadas al control y creación de leyes, se enfocan al cuidado del medio ambiente creando conciencia, buscando beneficios y velando por el cumplimiento en las empresas de dar orden a cada planteamiento sé que pueda llegar a establecer, derivadas de las necesidades de la sociedad y de las organizaciones. En la actualidad las empresas han tomado la decisión de hacer reportes GRI para demostrar la evolución de la gestión sostenible voluntariamente, esto va direccionado a demostrar su excelente nivel y competitividad con sus resultados económicos.
Artículos - Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Desde la contabilidad dominante hasta la contabilidad alternativa
La contabilidad tradicional ha sido cuadriculada durante mucho tiempo en sólo rubros monetarios, es por ello que luego de muchas investigaciones en 1970 nace una nueva visión con factores importantes como los impactos sociales, ambientales y económicos. Es de esta forma que pasamos de la contabilidad monetaria a la contabilidad no monetaria basada en la teoría tridimensional de la contabilidad, en donde esta teoría se enfoca en la sustentabilidad. El objetivo de este artículo es brindar información acerca de la actual contabilidad y de cómo contribuye al desarrollo social, ambiental y económico de un país. Y, por otro lado, para las empresas se les orienta acerca de la implementación de informes de sostenibilidad lo que a su vez produce una mejor toma de decisiones a nivel administrativo. De igual forma este escrito se desarrolla de acuerdo al enfoque cualitativo de tipo descriptivo-explicativo el cual resulta de la historia de la contabilidad y sus importantes avances con el paso del tiempo. Se espera que con este artículo las entidades, contadores y futuros contadores tomen conciencia acerca de los impactos negativos que genera una entidad los cuales deben ser medidos e informados para posteriormente evaluarlos y eliminarlos.
La contribución de la teoría tridimensional de la contabilidad en informes contables
La teoría tridimensional de la contabilidad (T3C) se identifica como contabilidad económica, biocontabilidad y sociocontabilidad. Desde estas, estudia la valoración cualitativa y cuantitativa de la circulación de la riqueza, su campo de conocimiento es el de la ciencia aplicada, encargada de la valoración técnica y científica de la gestión que las empresas ejercen sobre el capital que controlan; debido a que, su finalidad es contribuir a la acumulación, generación y sustentabilidad de la riqueza ambiental, económica y social. Dentro de esta teoría se encuentra la biocontabilidad, que está en defensa del biocentrismo y ecocentrismo, con la intención de que las empresas generen buenas prácticas minimizando los impactos de sus actividades. Por consiguiente, la contabilidad económica representa grandes beneficios económicos para el hombre, ya que, es fundamental para los mercados financieros y la formación de precio. Sin embargo, esta dimensión está orientada al desarrollo sostenible, el cual corresponde a suplir la necesidad de las generaciones actuales, pero no compromete el desarrollo de las futuras. Finalmente, la sociocontabilidad, tiene el propósito de generar un impacto favorable en las empresas. Con lo anterior, se interpreta que el artículo se ajusta dentro de una metodología con enfoque cualitativo de tipo descriptivo – explicativo.
Saberes locales de la comunidad campesina del municipio de Córdoba, Quindío
Los saberes locales son una oración agregada de significados afectivos y simbólicos que permite al orador moverse, simultáneamente y con fluidez, en el campo empírico de lo concreto y lo ético religioso de lo simbólico. Por tanto, pues, el saber local es un saber ligado íntimamente a la reproducción de la vida. (Aranibar, 1996). Se presenta un estudio cualitativo y analítico, donde se determinan ciertos componentes en el desarrollo de los diversos modos de vida a partir de los recursos existentes que posee una gran parte del campesinado en el municipio de Córdoba Quindío, mediante el proceso de la participación efectiva y el uso simbólico del lenguaje. Todo esto nos permite analizar de forma conjunta los diversos modos de vida y cómo estos se han configurado como saberes locales, permeando las prácticas socio productivas en la población campesina de córdoba. Para llevar a cabo este análisis, se presenta una ruta metodológica compuesta por cuatro (4) fases, donde se destacan el uso de herramientas y prácticas sociales con énfasis en la producción alimentaria. Para el posterior desarrollo del estudio, se realiza una recopilación de información primaria y secundaria de diferentes fuentes bibliográficas, así como la clasificación de la misma, seguidamente su procesamiento y análisis mediante técnicas socio-participativas, también se destaca el uso de sistemas de Información Geográfica y Cartografía Social como herramientas dinámicas en la captura y análisis de información. Todo este proceso, permitió la generación de diversas perspectivas en base a las experiencias y los conocimientos empíricos registrados anteriormente. Una de perspectivas más relevantes en el estudio parten desde la misma comunidad, estableciendo que las bases de los saberes locales surgen por medio del relevo generacional (Sucesión), este se ha construido y se ha recreado a través del tiempo. Todos estos factores han condicionado de forma directa los modos de vida, es por esto que cada uno de estos saberes se han recopilado en una cartilla, en donde se identifican y se plasman los conocimientos de los campesinos del municipio de Córdoba, describiendo las diferentes habilidades que se convierten a su vez en técnicas que influyen en las prácticas socio-productivas. Es decir, los saberes locales constituyen unas prácticas relacionadas con la producción, generando un sustento económico para la comunidad, especialmente los campesinos cordobeses.
Análisis dinámico de la relación del campo electromagnético con la sismicidad del departamento del Quindío
En este artículo se evidencia el estudio de variables físicas como el campo electromagnético, sismicidad y la implementación de sensores en diferentes países, en relación al departamento del Quindío- Colombia, con el fin de poder aplicarlos en este último y buscar una alternativa a la solución de la problemática de gestión del riesgo, y de esta forma tener una mayor organización al momento de atender un desastre natural como lo son los sismos.
Conservación de suelos en ladera, una perspectiva desde el contexto agrícola en el Municipio de Córdoba Quindío
Las laderas de Centroamérica están compuestas de ambientes muy diversos que difieren por sus condiciones agroecológicas, socioeconómicas, necesidades y prioridades de las familias productoras. Características como clima, tipo de suelo, acceso a tecnologías varían a nivel de región, comarca o incluso en parcelas. En esta publicación El Proyecto Red SICTA, del IICA/Cooperación Suiza, hace un esfuerzo por rescatar diversas alternativas de Conservación de Suelos y Agua (CSA), tomando en cuenta que las laderas son ambientes heterogéneos. Desde el punto de vista técnico-científico, laderas con más del 50% de pendiente son de vocación forestal. Para laderas con menos de ese porcentaje de pendiente, se sugieren obras de conservación de suelos y agua. Trazado de curvas a nivel por ejemplo: Establecimiento de barreras vivas, Acequias o zanjas a nivel para captar agua, Agroforestería con regeneración natural y Cultivos de maíz y frijol intercalados con leguminosas. Se forman en parcelas de ladera por la acción continua de una labranza mínima en los mismos surcos, siguiendo las curvas a nivel y dejando la tierra de los lados sin tocar. La labranza en surcos en parcelas de ladera consiste en roturar el suelo en las mismas fajas estrechas, año por año. Su función principal es reducir la erosión y aumentar la infi ltración del agua de lluvia a las capas profundas del suelo. Se combina con la siembra al contorno
Estrategias para el acompañamiento del proyecto de educación ambiental escolar (PRAE) del colegio de la policía Nuestra Señora de Fátima sede de Armenia Quindío
Los Proyectos Ambientales Escolares (PRAE) facilitan la integración de las diferentes áreas del conocimiento para el manejo integral de los conceptos aplicados a la solución de problemas ambientales locales, lo anterior a partir de proyectos y acciones prácticas y no a través de una cátedra. Desde los objetivos planteados para el presente proyecto se pueden observar algunos conceptos que abarcan en tres grandes grupos, la finalidad que se desea realizar con éste y como se encuentra involucrada dentro de la profesión de la Ingeniería Geográfica y Ambiental; estos grupos son: calidad y características de las cuencas o afluentes hídricos, desarrollo e incremento de la conciencia ambiental y finalmente toda la parte de planificación del espacio para poder desarrollar un ejercicio en que se encuentren involucrados todos los actores pertinentes de una forma activa y participativa. Es preciso conocer que los proyectos ambientales escolares, se sustente acá en Colombia mediante el Ministerio de Ambiente y el SINA (Sistema Nacional Ambiental), los cuales brindan el fundamento y las bases, las cuales las instituciones llevan a cabo con su comunidad estudiantil, esto como una estrategia para el cuidado del medio ambiente, lo importante es que sean interdisciplinarios y busquen la integración con el ánimo de que su proyección tenga incidencia directa en la formación integral de los estudiantes y los prepare para actuar, consciente y responsablemente, en el manejo Estrategias para el acompañamiento del proyecto de educación ambiental escolar (PRAE) del colegio de la policía “Nuestra Señora de Fátima” sede de ArmeniaQuindío* Strategies for the support and accompaniment of the school environmental education project (PRAE) of the police college "Nuestra Señora de Fátima" headquarters of Armenia-Quindío de su entorno. En adición, desde la profesión de la Ingeniería, se debe innovar en medidas o estrategias que permitan mejorar la calidad de vida y la calidad de los recursos que se encuentran en el entorno de una manera que integre a la sociedad, con el ambiente y con las normas, parámetros o lineamientos establecidos como una guía para que estos procesos se lleven a cabo
Prototipo de instrumento para la clasificación de la gota de lluvia por tamaño
Este artículo busca propiciar fundamentos de análisis de la precipitación, específicamente en su estado líquido a través de sus gotas, con el fin de formular una idea para estimar la energía potencial acumulada a través de las fórmulas o sea brindar una perspectiva teórico-práctica para el aprovechamiento de las condiciones climáticas contextualizadas al departamento del Quindío que beneficien los sectores rurales. Mediante la articulación de fórmulas físicas (diámetro, volumen, masa,energía potencial, energía cinética) puede estimarse la energía potencial que se genera y cuál es el total liberado al final, en el momento del impacto con la superficie. Esta constancia permite determinar una cantidad de energía liberada en función del tiempo (intensidad de lluvia). A través de la plataforma Arduino se genera un instrumento que permite la recepción de dicha información del tamaño de cada gota, lo identifica y luego lo representa en unos bombillos con 3 colores diferentes, mostrando el rango en el que se encuentra cada gota.
Influencia del campo magnético en el suelo y en los cultivos de Rábano (Raphanus sativus)
En la actualidad el sector agrícola implementa cada vez más técnicas de cultivo para generar una mayor productividad. El presente artículo,tiene como intensión determinar las afectaciones del campo magnético en los cultivos de rábano y en una muestra de suelo. Para ello se realizaron tres montajes distintos con los cuales se pretendía obtener datos de ambos componentes (pH, temperatura, conductividad eléctrica, campo magnético y biomasa). Dentro de los resultados obtenidos se encuentra un aumento del pH posiblemente por procesos de óxido reducción del imán en las muestras; la conductividad eléctrica presentó un incremento debido a la activación de las partículas coloidales del medio del cultivo, por el campo magnético, el cual tuvo un comportamiento similar a las dos variables, que se liga a la presencia de minerales ferromagnéticos; la biomasa indicó que el tratamiento con cifras más bajas era el de las muestras que se irradiaron con los imanes en atracción durante 8 días antes de su siembra. Se concluye que un mayor tiempo de exposición a los campos magnéticos puede retrasar el crecimiento de la planta, lo que se relaciona con estudio realizado por Zapata, J., Moreno, G., & Márquez, E. (2002).
Análisis socio-espacial de la población indígena en el departamento del Quindío
Las etnias encontradas en el departamento del Quindío llevan a cabo unas actividades sociales, culturales e históricas; presentadas de diferente manera, variando por el cabildo y el territorio en el que se localizan, sin embargo, son pocos los estudios realizados en cuanto a sus costumbres y componentes de su vida cotidiana. Por esto se elabora un análisis socio-espacial de las poblaciones indígenas con el objetivo de identificar la territorialidad simbólica de los mismos en el departamento del Quindío. Para lo cual, se realiza un análisis de sus componentes culturales, geográficos, ambientales, sociales, políticos, entre otros. Entre los aspectos más relevantes se encontró que los indígenas se localizan en unos cabildos y siguen unos modelos geográficos y sociales específicos
Uso de biomasa seca de cáscara de naranja para la remoción de colorantes presentes en aguas residuales de la industria textil
Caracterización e inmovilización de pectinasa comercial
A través de los avances de la biotecnología se han estudiado las enzimas, las cuales pueden acelerar procesos químicos generando así ahorro de tiempo, dinero y esfuerzo a nivel productivo. En el presente trabajo, se caracterizó una pectinasa comercial y a su vez se evaluó la encapsulación por atrapamiento en alginato. El método de inmovilización por alginato de sodio al 2% donde se atrapó la enzima en pequeñas cápsulas; para evaluar la variación de azúcares reductores por método DNS que es un indicador del rompimiento de los enlaces glucosídicos, lo cual es fundamental en la clarificación de jugos o vinos. La inmovilización por medio de alginato de sodio generó un aumento en los azúcares reductores de la matriz alimentaria. Estos resultados permiten la utilización y la incorporación de la enzima a diversos procesos e industrias como la de clarificación.
Formulación de encurtido a base de cidra sechium edule para la asociación de mujeres asmufare
La cidra Sechium edule es un vegetal con un alto valor nutricional y poco uso por parte de la población, siendo una especie doméstica introducida por culturas precolombinas de América central de fácil cultivo; esta materia prima puede ser empleada para la formulación de encurtido, el cual es un producto preparado con frutas, hortalizas y/o legumbres, cuya conservación se da de una acidificación del medio; este producto es una alternativa para la asociación de mujeres campesinas desplazadas -Asmufare-, que junto con sus familias están construyendo un nuevo sueño, un eco-asentamiento en medio de la ciudad de Armenia; por este motivo se decidió incluir la cidra en el eco asentamiento con el propósito de enfocarlo en una economía diferente, planteando diversas formulaciones con el propósito de estandarizar una serie de productos, entre estos está el encurtido. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación fue formular un encurtido a base de cidra Sechium edule como alternativa de negocio mediante la caracterización del producto y el análisis de mercado para la ciudad de Armenia Quindío. Se realizó la formulación y caracterización físico-química del producto cumpliendo con los estándares normativos, además del estudio de mercado para el municipio de Armenia. Los resultados de la caracterización físico-química del producto reportaron resultados adecuados para las variables de pH, porcentajes de cenizas, fibra y carbohidratos con valores de 3,49±0,06; 7,62±0,02; 1,41±0,02 y 3,4±0,00; respectivamente, cumpliendo con los estándares normativos de este tipo de producto; además de una aceptabilidad en el estudio de mercado de 80%. El producto formulado cumple con las características para este tipo de alimentos, con una aceptabilidad adecuada, siendo una alternativa potencial de comercialización para la asociación de mujeres -Asmufare- de la ciudad de Armenia.
Evaluación de gel y cáscara de Aloe vera (Aloe Barbadensis Miller) para obtener productos biotecnológicos
El presente trabajo evaluó el gel de Aloe vera en estabilización de β-Galactosidasa. Para esto, se encapsuló la enzima en una matriz de gel de aloe por medio de extrusión; a las cápsulas, se les evaluó la capacidad de retención de la enzima, cuantificando el contenido de proteína liberado por el método de Bradford. Con la cáscara de Aloe se elaboró un sustrato mediante hidrólisis ácida para el crecimiento de microorganismos. Para el proceso se utilizó ácido clorhídrico, mediante una explosión por vapor a 100°C y 15 psi, posteriormente, se basificaron los tratamientos y se adicionaron complementos nutricionales. El resultado de las propuestas fue positivo, lo que demuestra que este puede ser un material promisorio para la encapsulación y para la producción de un medio de cultivo de amplio espectro en microbiología.
Evaluación de melaza como medio de cultivo para la producción de bacterias ácido-lácticas
Los bioprocesos son aquellos procesos que involucran la manipulación de organismos vivos o sus componentes celulares como sustratos, con el fin de obtener una biomasa o producto para proveer bienes o servicios, por ejemplo, el uso de bacterias ácido lácticas en biopreservación, por esto se propuso como objetivo producir bacterias ácido lácticas en un biorreactor aerobio a través de una fuente de carbono convencional como la melaza y comprobar el desarrollo del microorganismo como biomasa, para realizar esto se realizó en dos diferentes birreactores con volúmenes de 7,5L y 0,5L utilizando el mismo sustrato e inóculo, evaluando variables químicas como lo son el pH, acidez, °Brix, azúcares reductores y absorbancia. Los resultados mostraron un correcto desarrollo del metabolismo de la bacteria ácido láctica observando una acidificación del medio evidenciándose en la disminución del pH y el aumento de la acidez titulable, mostrando también una disminución en los azúcares reductores; interpretando esto, como el consumo de la fuente de carbono del microorganismo y la realización de un proceso fermentativo y verificando un crecimiento de la biomasa a través de las unidades de absorbancia y el peso de la biomasa producida, concluyendo que hubo un correcto desarrollo de la bacteria ácido láctica, demostrando que la melaza es una fuente de carbono y medio de cultivo apto para la producción de esta bacteria.
Evaluación del efecto de la concentración de sustrato como fuente de nitrógeno y el inóculo en la producción de pleurotus ostreatus
Uno de los hongos comestibles más estudiado y cultivado durante los últimos años es el Pleurotus ostreatus debido a la facilidad de cultivo y a su calidad nutricional. El objetivo de este trabajo fue evaluar crecimiento y la producción Pleurotus ostreatus con el fin de establecer las condiciones óptimas respecto al inóculo y sustrato, para esto se utilizó la metodología de superficie de respuesta para evaluar los efectos del porcentaje de inóculo variándolo entre el 3 y 9%, y porcentaje de la fuente de nitrógeno variándolo entre el 20 y 40%, se prepararon 11 tratamientos para realizar las corridas del diseño experimental, como fuente de nitrógeno se utilizó salvado de trigo, como fuente de carbono se utilizó aserrín, los tratamientos fueron incubados en una cámara climática a 28°C y 65% de humedad por 46 días. Después del periodo de incubación se observó el crecimiento micelial en las bolsas de cada tratamiento este se calificó de 1 a 5 siendo 1 el de menor crecimiento y 5 el de mayor. Los tratamientos con mayor crecimiento de micelio en los sustratos fueron los que tenían una composición de 30% de fuente de nitrógeno y un 6% de inóculo. En la superficie de respuesta se observó que el porcentaje óptimo de inóculo esta alrededor del 5% y el de fuente de nitrógeno alrededor del 25%. Para un cultivo adecuado del Pleurotus o, se deben manejar adecuadamente las condiciones de temperatura, humedad y luz y un manejo aséptico para evitar el crecimiento de otros organismos que compitan por el sustrato.
Formulación de producto con potencial agroindustrial a base de cidra Sechium edule (Jacq) Swartz
La Asociación de Mujeres Multiétnicas(Asmufare) luego de un proceso de desplazamiento forzoso llegaron a habitar un territorio en la ciudad de Armenia, buscando reconstruir su cultura campesina. Actualmente cultivan y procesan cidra Sechium edule entre otros productos tradicionales. La cidra Sechium edule en Colombia es una materia prima con poco uso industrial y poco consumo doméstico, a pesar de tener gran potencial nutricional y funcional debido al potencial de protección de enfermedades; la cual puede ser empleada como materia prima para la formulación de una galleta para personas con celiaquía. El objetivo de esta investigación fue formular una galleta tipo colación a base de cidra Sechium edule como alternativa de negocio para la asociación de mujeres Asmufare, a partir de la caracterización y análisis de mercado del producto. Se realizó la formulación de la galleta, se caracterizó físico-químicamente teniendo en cuenta la normatividad y un análisis de mercado del producto. Se logró formular un producto de galletería tipo colación a base de harina y almidón de cidra Sechium edule, con adición de arroz Oryza sativa, para satisfacer las necesidades de la población con celiaquía; el cual cumple con los estándares de clasificación para este tipo de producto, siendo una alternativa para la población fitness, donde se obtuvo una aceptación del 87% de preferencia del consumidor potencial, con un posible precio de venta al público de $1.544,63 que se ajusta a las expectativas de estos consumidores; logrando vincularse como potencial producto para su venta por parte de la asociación Asmufare.
Alternativas para el mejoramiento urbano incluyente del asentamiento humano Alcázar del Café
El siguiente documento presenta el proceso de formulación de alternativas para el mejoramiento urbano arquitectónico elaborado de manera incluyente en asentamientos humanos con desarrollo inadecuado o incompleto, caso específico el barrio Alcázar del Café de la ciudad de Armenia, dadas sus condiciones tanto en los aspectos de espacios colectivos como individuales. Un barrio construido para la reubicación de viviendas luego del terremoto ocurrido en el eje cafetero colombiano en el año de 1999 y que fue abandonado por su constructora la cual no finalizó el proceso de legalización del mismo dejándolo en un estado inadecuado para las personas que lo habitan. La finalidad de la investigación fue llegar por medio del análisis de múltiples variables del territorio a propuestas y estrategias de mejoramiento urbano arquitectónico para el asentamiento humano, tomando como base las problemáticas que éste presenta, formulando alternativas colectivamente acordadas desde una mirada arquitectónica que permita el mejoramiento de las condiciones de habitabilidad, los espacios colectivos y la calidad de vida de sus habitantes; a su vez, contribuir con la comunidad en el proceso de legalización del barrio. Para abordar el tema se utilizó una metodología dividida en cuatro fases; la primera se enfocó en la aproximación al barrio y su reconocimiento empírico; en la segunda se realizó un diagnóstico completo del territorio; en la tercera fase se interactuó con las personas del asentamiento para formular propuestas y luego direccionar su aplicabilidad en la fase final. Durante la investigación se identificó principalmente que los habitantes de esta urbanización tienen un deficiente uso y apropiación de los espacios públicos existentes, lo que genera que la comunidad no tenga buenas relaciones entre sí; además es notoria la desarticulación de los entes gubernamentales con las necesidades reales de la comunidad lo que finalmente motiva la participación de la academia en la búsqueda de concretar procesos entre los diferentes actores que inciden en este territorio. Â
Derechos de autor 2015 Revista UGCiencia - Universidad La Gran Colombia
Caracterización fisicoquímica de una formulación alimentaria a partir de materias primas andinas
Con el propósito de disminuir las altas cifras de desnutrición y malnutrición que se presentan en Colombia y en el mundo, se ha incursionado en el mercado de alimentos funcionales, los cuales tienen una acción benéfica sobre la salud tanto física como mental del consumidor. Por lo anterior, el objetivo de la investigación fue evaluar el contenido de componentes mayoritarios y la viscosidad de una formulación alimentaria a partir de tres materias primas andinas como la quinua, el amaranto y el sagú. En la determinación realizada mediante los métodos de análisis de la AOAC (2005) y un viscosímetro, se encontró que al desarrollar un suplemento a base de 60% de quinua, 20% de amaranto y 20% de sagú, se obtiene un 7,03% de proteína, 5,30% de grasa, 2,05% de fibra, 2,41% de ceniza, 10,45% de agua y 72,76% de carbohidratos, y un comportamiento reológico de un fluido pseudoplástico en el que su viscosidad es independiente del tiempo pero al aumentar la velocidad ésta disminuye. Consecuentemente, es posible generar una formulación alimentaria con potencial como alimento funcional, gracias a sus propiedades nutricionales, digestivas y energéticas.
Diseño de ecuaciones estructurales para el concepto de sostenibilidad en la agroindustria del plátano en Quindío-Colombia
El concepto de sostenibilidad se soporta en la integración de tres pilares fundamentales, los cuales son el económico, social y ambiental, que se convierten en ejes centrales para analizar los factores de seguridad alimentaria en el sector rural del departamento del Quindío. Para esto, se llevó a cabo un método de investigación multivariante conocido como modelo de ecuaciones estructurales a través de encuestas a agricultores del departamento anteriormente mencionado; apreciándose que variables como el uso de fertilizantes bajo criterio agronómico de análisis de suelos, sumado al uso racional del agua y disposición de residuos son aspectos significativos para promover el concepto de sostenibilidad en el sector bajo estudio. Además, las prácticas agronómicas ligadas a las llamadas buenas prácticas agrícolas permiten la consolidación de dinámicas de conservación de los recursos agroecológicos existentes en concordancia con un desarrollo agrícola sostenible.Â
Es motivo de orgullo para la Facultad de Ingenierías, sus programas de Ingeniería Agroindustrial e Ingeniería Geográfica y Ambiental, así como para los grupos de Investigación en Desarrollo Agroindustrial (GIDA) y Gerencia de la Tierra presentar su edición 23 de la Revista UGCiencia. La ingeniería dejará en el siglo XXI importantes logros y desde ya se están imponiendo retos futuros igualmente destacados, en especial, en todo aquello que se refiere a alcanzar un desarrollo sustentable en todas sus dimensiones con las limitaciones de un planeta con recursos finitos.
Uso de bioindicadores para la evaluación de la calidad del agua en ríos: aplicación en ríos tropicales de alta montaña / Revisión corta
Este artículo presenta una revisión acerca del uso de bioindicadores para la evaluación de la calidad del agua en ríos. El objetivo es presentar investigaciones relacionadas con el biomonitoreo y el uso de distintos organismos como indicadores biológicos. Se incluyen casos de estudio de perifiton, macrófitas, macroinvertebrados bénticos y peces en distintos países. Adicionalmente se brinda una introducción al uso de distintos índices bióticos, de diversidad, biológicos (BMWP) y enfoques multivariados y funcionales. Para finalmente mostrar la aplicación de estos sistemas de monitoreo y análisis en ríos tropicales de alta montaña.