Evaluación de la deshidratación osmótica como pretratamiento al proceso de secado convectivo y molienda de ají (Capsicum annuum). UGCiencia, [S. l.], v. 20, n. 1, p. 79–86, 2015. Disponível em: https://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/317. Acesso em: 26 oct. 2025.