La termodinámica: una herramienta para el análisis en química de alimentos. UGCiencia, [S. l.], v. 22, n. 1, p. 173–192, 2016. DOI: 10.18634/ugcj.22v.1i.511. Disponível em: https://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/511. Acesso em: 28 oct. 2025.