“Evaluación de la deshidratación osmótica como pretratamiento al proceso de secado convectivo y molienda de ají (Capsicum annuum)”, UGCiencia, vol. 20, no. 1, pp. 79–86, Apr. 2015, Accessed: Oct. 26, 2025. [Online]. Available: https://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/317