Evaluación de la deshidratación osmótica como pretratamiento al proceso de secado convectivo y molienda de ají (Capsicum annuum). UGCiencia [Internet]. 2015 Apr. 13 [cited 2025 Oct. 26];20(1):79-86. Available from: https://revistas.ugca.edu.co/index.php/ugciencia/article/view/317