Análisis de actividades económicas: la arepa, de la informalidad a la esperanza

Abstract

El objetivo central de la investigación es el diseño de un plan de negocios para la Asociación de productores y comercializadores de arepas del municipio de Armenia, fruto de un proceso de aula donde el foco es la transferencia de conocimiento generado de una fiosofía práctica de investigación-acción donde los estudiantes de Administraciónde Negocios de la Universidad del Quindío transfiren hacia la comunidad de asociados en Asoprocoma herramientas administrativas. El documento fial fue presentado a la Alcaldía de Armenia específiamente a la Secretaría de Desarrollo Económico, y a la comunidad; proyecto fue utilizado para gestión de los recursos ante el departamento para la Prosperidad Social PDS, fialmente fueron aprobados 1.500 millones de pesos que actualmente son utilizados para el mejoramiento de los activos de cada unidad denegocios productor de arepas.La metodología de carácter mixto presentó tres aspectos, ¿un primer acercamiento a la problemática, de carácter cuantitativo, que incluyó la revisión de textos y de compilaciónbibliográfia, el trabajo de campo con la aplicación de dos instrumentos, dos encuestas, una para el conocimiento del sector y otro de satisfacción del cliente, acto seguido, una etapa cualitativa, donde se practicaron tres rondas de entrevistas para caracterizar los negocios, para conocer la calidad del producto y otra para determinar sus costos e ingresos,fialmente se sistematiza la información, fialmente se diseña el plan de negocio.El plan de negocios propuesto presentó una alta viabilidad toda vez que se cuenta con el concurso de compra de insumos para 272 fabricantes y comercializadores de arepas quienes obtendrían una rentabilidad sobre los activos del 33,6%, un margen de ganancia operacional del 23,2% con una productividad de la inversión del 66.