Tabla de contenidos

Editorial

Editorial José Gregorio Vallejo, Ximena Cifuentes W. Pág. 7

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Artículos Resultado de Investigación

Efecto de la velocidad de penetración, penetrómetro y ubicación de la muestra sobre la fuerza de fractura de bocadillo de guayaba Laura Sofía Torres-Valenzuela, Jaime Alberto Benavides Guerrero Pág. 8-14

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Análisis de las condiciones de sostenibilidad del sector productor de plátano del departamento del Quindío bajo el contexto del Reporte de Iniciativa Global (GRI) Miguel Alfredo Ruiz, Luis Miguel Mejía Pág. 15-24

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Análisis prospectivo y multivariante para la formulación de un plan de desarrollo agroindustrial para la agrocadena del plátano en el departamento del Quindío, Colombia Ximena Cifuentes-Wchima, Luis Miguel Mejía-Giraldo Pág. 25-31

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Diseño y desarrollo de un aplicativo virtual constructivista como soporte a las prácticas de tostación de café Campo Elías Riaño, Martha Palomino Pág. 32-38

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Efecto del medio osmótico sobre la deshidratación de cubos de papaya (Carica papaya) variedad maradol Rafael Humberto Villamizar Pág. 39-47

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Caracterización fisicoquímica del plátano (Musa paradisiaca sp. AAB, Simmonds) para la industrialización María Cristina Quiceno, Germán Antonio Giraldo, Rafael Humberto Villamizar Pág. 48-54

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Modelo de negocios para un sistema de confinamiento bovino en el Valle del Cauca Arturo Arango-Giraldo, Luis Miguel Mejía-Giraldo Pág. 55-63

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Análisis estocástico multivariante de emisión de CO2 como factor de captura de carbono y desarrollo sostenible para Colombia James Alberto Jiménez-Martínez, Luis Miguel Mejía-Giraldo Pág. 64-71

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Análisis de la deshidratación osmótica de melón (Cucumis melo) J.C Gómez-Daza Pág. 72-78

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Evaluación de la deshidratación osmótica como pretratamiento al proceso de secado convectivo y molienda de ají (Capsicum annuum) Samuel Tascón Lince, Laura Sofía Torres-Valenzuela Pág. 79-86

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Evaluación de las propiedades físicas de la masa de las donas durante la fritura profunda a diferentes temperaturas – Análisis crítico J.C Gómez-Daza Pág. 87-95

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Determinantes de ordenamiento ambiental sostenible para los municipios quindianos, a partir de las condiciones locales para la planificación territorial en los POT de segunda generación José Gregorio Vallejo Toro Pág. 96-109

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